Pâte brisée sans gluten

Une pâte sans gluten facile et rapide à réaliser, utilisable en sucré comme en salé :-)

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients :

• 130 g de farine de riz complet

• 100 g de farine de maïs ou de millet

• 1 cac de sel de mer

• 12 cl de lait végétal (amande, riz ou soja)

• 2 cas de purée de sésame (tahin) pour une version salée, ou d'amande pour une version sucrée

• eau

• Facultatif : herbes aromatiques, épices (pour personnaliser votre tarte)

Préparation :

• Mélanger les farines et le sel, ainsi que les herbes ou épices si vous en mettez.

• Rajouter le lait végétal, la purée d'amande ou de sésame, et mélanger.

• Rajouter un peu d'eau progressivement jusqu'à l'obtention d'une boule compacte mais pas collante.

• Etaler à l'aide de farine de riz pour que la pâte ne colle pas, et déposer dans un moule à tarte. Il est possible de précuire la pâte une dizaine de minutes selon votre recette.

Conseils nutritionnels :

Vous pouvez utiliser cette pâte pour une tarte salée, exemple :

• quiche épinards chèvre (avec de crème de soja ou de riz pour remplacer la crème fraiche)

• Tarte à la tomate, mozzarella de buflonne avec un fond de moutarde

• Quiche légumes du soleil et thon (avec de crème de soja ou de riz pour remplacer la crème fraiche)

OU en version sucrée, exemples :

• Tarte aux pommes avec un fond de compote de pomme et des lamelles de pommes sur le dessus

• Tarte au chocolat sans sucre ajouté

La purée de sésame ou d'amande remplace le beurre, et contiens de meilleures graisses. En effet, le beurre est une graisse saturée, qui est mauvaise pour notre cœur et qui favorise les maladies inflammatoires.

Il est important de diminuer voire stopper l'apport en gluten dans notre alimentation au quotidien. Le gluten est une protéine que l'on retrouve dans le blé, le kamut, le houblon, l'orge, le seigle et l'avoine. Il est très présent dans notre alimentation (pain, pâtes, brioches, semoule, etc...). Le souci est que le gluten a été modifié par l'évolution des semences au fil du temps, et qu'à présent il forme une pâte qui vient se coller sur la paroi intestinale et provoquer de l'inflammation au niveau intestinal (inflammation qui se propage dans notre organisme), des soucis d'absorption des aliments (carences), et possiblement des intolérances voire des allergies alimentaires. Le fait de diminuer ou stopper le gluten permet d'améliorer le fonctionnement du système digestif, et lorsque notre intestin va mieux, nous aussi nous allons mieux :-)