La crème Budwig
- ccabral3
- 1 mai 2023
- 2 min de lecture
La crème Budwig est une recette utilisée par le Dr Catherine Kousmine. Elle contiens tous les nutriments (sucres rapides et sucres lents, bons acides gras, protéines, vitamines et minéraux) pour nous recharger en énergie dès le matin et stimuler nos forces de guérison.
Recette :
- 4 cuillères à café de fromage blanc maigre à 0% (chèvre, brebis ou soja, tofu soyeux…)
- 2 cuillères à café d’huile vierge biologique de première pression à froid riche en acides gras polyinsaturés (AGPI) (Madame Kousmine préconisait l’huile de lin, riche en oméga 3).
Battre énergiquement l’huile et le fromage blanc pour émulsionner l’ensemble. On ne doit pas voir de traces d’huile.
Ajouter :
- Le jus d’un demi citron,
- Une banane mûre écrasée ou 1 c à c de miel
- 2 c à c de céréales complètes crues fraîchement moulues
- 1 ou 2 c à c de graines oléagineuses complètes crues, fraîchement moulues
- Des fruits de saison, entiers, en morceaux, râpés ou mixés
Il est important de moudre au moment les céréales et oléagineux pour bénéficier de tous les nutriments et enzymes vivantes. Les céréales ne sont donc pas oxydées et l'association céréale-fruit deviens très digeste. Aussi, les protéines sont mieux assimilées.
En ce qui concerne le choix des céréales, on peut alterner avoine, orge mondée, riz complet, sarrasin). Ne pas utiliser de blé ni de seigle.
Pour les oléagineux, préférer les graines de lin, tournesol ou courge, sésame, pignons, amandes, noix ou noisettes. Varier au choix.
Le choix des céréales et/ou oléagineux dépend également de quelques cas particuliers :
En cas de constipation, préférer l’avoine, puis l’orge, des graines de sésames ou de lin trempées ou moulues, de l’huile de lin ou de noix.
En cas d’intestins fragiles : choisir du sarrasin moulu avec des amandes puis alterner sarrasin et riz, de l’huile de tournesol.
Pour les bébés : la crème Budwig convient particulièrement bien au petit enfant à partir de 6 mois. On choisira le sarrasin ou l’avoine, de la purée d’amandes, la pomme râpée, la banane écrasée.
Pour les enfants, les jeunes en période d’examens, les sportifs et les convalescents : elle leur permet d’être au mieux de leur forme physique et mentale et favorise la concentration.
On peut rajouter 1 cuillère à dessert de pollen qui contient tous les acides aminés essentiels, des vitamines, des hormones de croissance. Le pollen est minéralisant et complète admirablement la crème.
On peut ajouter un jaune d’œuf frais (complément protéique + fer).
On peut sucrer la crème avec du sirop d’argousier très riche en vitamine C.
Pour en savoir plus :
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