Pain maison sans gluten

Un pain avec une fermentation assez rapide, léger et moins friable que d'autres pains sans gluten. On peut ainsi se faire de vraies tranches pour le petit-déjeuner ou pour un sandwich.

Temps de préparation : 15 min

Temps de levée : 1h-1h30

Temps de cuisson : 30-45 min selon le four

Ingrédients :

• 100 g de farine de riz complet ou semi-complet

• 100 g de farine de pois chiches

• 100 g de farine de millet

• 100 g de farine de sarrasin

• 50-100 g de graines aux choix : courge, tournesol, chia...

• 1 cac de sel

• 1/2 cac de bicarbonate de soude

• un sachet de levure de boulanger sans gluten

• 340 ml d'eau tiède

Préparation :

• Mélanger la levure avec une partie de l'eau tiède. Couvrir avec un film et mettre de côté 10-15 min. Puis rajouter le reste de l'eau tiède.

  
  

• Pendant ce temps, peser les farines, les graines, le bicarbonate et le sel dans un bol de robot ménager.

  
  

• A l'aide du robot, mélanger la levure et l'eau avec la farine jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Déposer la pâte dans un moule chemisé ou légèrement huilé.

  
  

• Laisser reposer la pâte dans un endroit assez chaud, ou dans le four à 40°C pendant 1h-1h30. La pâte doit au moins doubler de volume.

  
  

• Préchauffer le four à 240°C avec un bol d'eau ou de l'eau dans la lèchefrite. Mettre le pain à cuire et baisser le four à 220 °C. La cuisson dure environ 35-45 min selon le four.

  
  

• Il est possible d'enlever le pain du moule et de le cuire directement sur une grille pendant les 10 dernières minutes pour l'assécher.

  
  

• On sait que le pain est cuit en plantant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche.

Ce pain se conserve plusieurs jours au frigo, ou vous pouvez en congeler des tranches et les sortir la veille pour votre petit-déjeuner par exemple. Bon appétit ;-)