Pain moelleux sans gluten

Oui, un pain sans gluten moelleux, riche en fibres et parfait pour les sandwichs, c’est possible ! Essayez cette recette et régalez-vous.

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 100 g de farine de sarrasin

• 100 g de farine de riz complet

• 100 g de farine de pois chiche, de maïs ou de lupin

• 40 g de fécule de maïs

• 30 g de psyllium

• 50 g de graines de courge (ou autre graine, éviter les graines de chia car elles ne seront pas suffisamment trempées)

• 1 cac de levure sans gluten

• 1/2 cac de bicarbonate alimentaire

• 1 cac de sel

• 450 ml d'eau

Préparation :

• Dans un bol, verser le psyllium et l'eau. Mélanger rapidement et laisser épaissir pendant 10 min environ.

• Faire préchauffer le four à 180 °C.

• Mélanger le reste des ingrédients dans le bol d'un robot ménager.

• Verser le gel de psyllium et bien mélanger à l'aide du robot pendant 5 min. Il est possible de le mélanger à la main pendant au moins 5-10 min. Si la pâte est trop collante, rajouter de la fécule de maïs. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d'eau. La pâte doit être humide mais pas trop collante

• Façonner un pain rond ou allongé selon votre envie et le déposer sur une plaque tapissée de papier cuisson et d'un peu de fécule de maïs ou de farine. Faire des entailles sur le dessus à l'aide d'un couteau.

• Enfourner pour environ 45 min. Planter la pointe d'un couteau dedans, s'il ressort sec, le pain est cuit.

• Laisser refroidir le pain avant de le trancher. Il est possible de le congeler tranché ou bien de le conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans un tissus.

Bon appétit ! ;-)

AVERTISSEMENT : Riche en fibres, ce pain peut surprendre les intestins les plus délicats : commencez par de petites portions et augmentez petit à petit. Il deviendra vite un allié pour relancer un transit un peu paresseux !