Pain de mie sans gluten

Un pain sans gluten rapide à réaliser, riche en bonnes graisses et protéines et excellent pour le petit-déjeuner par exemple.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25-30 min             

Ingrédients pour 1 pain :

-          200 g de poudre d’amande complète

-          4 œufs

-          40 g de graines de chia, ou de graines de lin moulues

-      30 g d’huile de tournesol pressée à froid (vous pouvez utiliser de l’huile de coco qui résiste mieux à la cuisson encore que l’huile de tournesol, mais la qualité de ces matières grasses est beaucoup moins intéressante au niveau nutritionnel) ou de beurre ghee fondu

-          1 grosse cac de bicarbonate alimentaire

-          1 cac de sel marin

-          1 cac de vinaigre de cidre

-          1 cas de miel

-     Optionnel : graines de sésame, courge, tournesol et/ou herbes aromatiques (thym frais par exemple), ou cannelle pour une version sucrée

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C (pour mieux conserver les bienfaits nutritionnels des matières grasses).

  
  

• Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre d’amande, bicarbonate, graines de chia ou de lin (moulues), graines et/ou herbes aromatiques, sel.

  
  

• Dans un 2e saladier, casser les œufs et les fouetter pour les faire blanchir. Ajouter ensuite le miel, le vinaigre, l’huile végétale ou le beurre ghee.

  
  

• Mélanger les 2 préparations.

  
  

• Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourner pour environ 25-30 min, selon votre four. Pour vérifier la cuisson, il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau dans le pain, la pointe doit ressortir sèche.

  
  

• Attendre qu’il refroidisse pour le démouler.

Conseils nutritionnels :

Vous pouvez conserver ce pain plusieurs jours au réfrigérateur, ou plusieurs semaines au congélateur.

Cette recette de pain est très intéressante pour le petit-déjeuner par exemple, accompagnée de beurre de cacahuète, de purée d’amande ou de noisette (100% amande, noisette ou cacahuète) car elle ne contient pas de gluten, qui entrave le travail de digestion. On a donc un pain qui cale bien pour la journée, contenant des fibres, des protéines et des bonnes graisses. On contribue donc à :

-          Une meilleure santé cardiovasculaire (baisse du cholestérol, etc…)

-          Lutter contre les maladies inflammatoires

-          Stabiliser sa glycémie (perte de poids, diabète ou prédiabète, diminution du stress…)

-          Nourrir une bonne flore intestinale (fibres, etc…)

-          Se faire plaisir avec une recette originale et rapide à réaliser 😊

Recette adaptée d’Instagram : Belqis Valsan