Banana bread aux flocons d'avoine

Moelleux, gourmand et naturellement sain, parfait pour vos pauses équilibrées !

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min (15 min pour des mini-banana breads)

Ingrédients :

• 100 g de flocons d'avoine (avec ou sans gluten selon les envies)

• 2 grosses bananes bien mures

• 2 œufs

• 70 g de poudre d'amande

• 100 g de compote de pomme sans sucre ajouté

• 1 sachet de levure (avec ou sans gluten)

• 50 g de noix

• au choix : pépites de chocolat et/ou raisins secs

• Facultatif : 1 cac d'extrait naturel de vanille

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.

• Ecraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

• Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs : flocons d'avoine, poudre d'amande, levure.

• Rajouter les œufs, les bananes et la compote et bien remuer.

• Si vous faites un gros banana bread (1 pièce), rajouter les pépites de chocolat et/ou les raisins secs, ainsi que les noix. Déposer la pâte dans un moule à cake beurré. Il est possible de prendre une 3e banane, de la découper en deux dans le sens de la longueur et de déposer les morceaux sur le cake avant de l'enfourner.

• Si vous faites des mini banana-bread, ajouter dans la pâte les pépites de chocolat et/ou les raisins secs, bien mélanger. Vous pouvez ensuite déposer, dans des moules à muffins par exemple, des tas de pâtes parsemés d'éclats de noix.

• Enfourner pour 40-45 min pour une grosse pièce et environ 15 min pour des petites pièces.

A déguster tiède ou froid. Cette recette peut être utilisée pour un petit -déjeuner gourmand ou bien un goûter. Elle est parfaite à réaliser avec des enfants :-)

Pour une texture plus fine, vous pouvez passer les flocons d'avoine au mixer.