Clafoutis pommes pruneaux, sans gluten ni lactose

Une recette de clafoutis léger, digeste et savoureux, qui plait aux petits comme aux grands ;-)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30-40 min 

Ingrédients pour 6 personnes :

-          90 g de farine de châtaigne

-          70 g de farine de riz complet

-          30 cl de lait d’amande

-          3 œufs

-          3 pommes

-          Une dizaine de pruneaux

-          60 g de miel d’acacia ou de châtaigner

-          1 sachet de sucre vanillé

-          Sucre glace (facultatif)

Préparation :

-          Préchauffer le four à 180°C.

-          Mélanger les œufs avec le sucre vanillé et le miel. Rajouter les farines, mélanger.

-          Ajouter le lait progressivement. Vous pouvez mixer la préparation éventuellement.

-          Découper les pommes et les pruneaux en cubes.

-          Déposer les pommes, les pruneaux et la pâte à clafoutis dans un moule en silicone et laisser cuire environ 30-40 min selon votre four.

Laisser refroidir et déguster avec éventuellement un peu de sucre glace saupoudré. Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’agave (index glycémique très bas), ou du sucre de fleur de coco. On obtient ici un clafoutis digeste, léger et délicieux 😉.

Conseils nutritionnels :

Ce clafoutis ne contient pas de beurre, gluten ou de lactose. Le beurre contient du lactose mais en très petite quantité, il est donc possible de beurrer le moule avec si vous utilisez un moule en inox ou en verre, sauf si allergie au lactose.

Le sucre utilisé ici est le miel, sucre ayant un index glycémique plus bas que le sucre blanc. Le miel contient de nombreux nutriments et a de nombreuses vertus (antioxydant, antibactérien, antifongique, etc…).

Les pruneaux vont apporter une sucrosité ainsi qu’une pointe d’acidité qui reste très agréable. Les pruneaux et les pommes contiennent des fibres bonnes pour notre flore intestinale, qui favorisent un meilleur transit et une meilleure santé cardiovasculaire. Les fibres participent également à stabiliser la glycémie (diabète, perte de poids, problèmes inflammatoires, etc…).

Les farines de riz et de châtaigne ne contiennent pas de gluten (le gluten est la protéine du blé, elle est peu digeste et est responsable de nombreuses allergies ou intolérances alimentaires). Elles sont riches en fibres et en nutriments (notamment des vitamines du groupe B qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux, potassium, phosphore, magnésium, etc…).