Fondant au chocolat, à la compote de pomme et aux noix

Un fondant tout chocolat et sans beurre grâce à l'addition de compote de pomme qui ravira vos papilles :-)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20-30 min

Ingrédients  :

-          200 g de compote de pomme sans sucre ajouté

-          200 g de chocolat noir pâtissier à 70% de cacao

-          4 œufs

-          35 g de sucre complet (muscovado) ou sucre de fleur de coco (en rayon bio)

-          1 cac d’arôme naturel de vanille liquide

-          1 sachet de levure

-          50 g de farine complète

-         100 g de noix

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.

• Faire fondre au bain-marie le chocolat découpé en morceaux.

• Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre, et la vanille jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

• Ajouter la compote de pomme et mélanger.

• Ajouter la farine et la levure puis mélanger.

• Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

• Ajouter les noix concassées, et mélanger.

• Disposer la pâte obtenue dans un moule beurré ou huilé au préalable.

• Mettre au four pendant environ 20-30 min selon votre four, vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. La lame doit ressortir sèche, mais pas trop pour avoir un gâteau fondant.

Déguster tiède si vous ne résistez pas, ou froid. Il est encore meilleur le lendemain. Bon appétit !

Ce fondant peut être réalisé en version mini-fondants pour un buffet par exemple, le temps de cuisson passe alors à 10 minutes. Vous pouvez également jouer avec la garniture : noix, raisins secs, amandes, noix de cajou, pignons de pin, noisettes, noix de pécan, etc...

Conseils nutritionnels :

Le beurre est ici remplacé par de la compote de pomme. Le beurre est une source d'acides gras saturés, mauvais pour le système cardiovasculaire, qui favorisent la prise de poids et sont source d'inflammation. La compote de pomme contiens du sucre naturel, ce qui nous permettra de moins sucrer notre gâteau, et sa texture permet d'obtenir un gâteau à la texture moelleuse et agréable. La compote est aussi source de fibres, qui aident à stabiliser la glycémie, permettent de nourrir une bonne flore intestinale et à améliorer le transit.

Le sucre blanc est remplacé par du sucre complet ou de fleur de coco. Le sucre blanc est :

• Acidifiant

• Favorise l’inflammation

• Diminue l’activité du système immunitaire

• Favorise des variations de la glycémie et donc entraine : perte d’énergie, irritabilité, stress, fringales de sucré, même s’il n’y a pas de problème de diabète

• Fragilise notre flore intestinale

Le sucre complet ou le sucre de fleur de coco ont l'avantage de posséder les fibres du sucre, on stabilise ainsi la glycémie, et de plus contiennent des vitamines et minéraux dont le sucre blanc a été dépourvu. Ils est donc plus pertinent de remplacer le sucre blanc par ce type de sucre, en quantité raisonnable bien entendu.

Le chocolat noir est :

• Antioxydant (lutte contre le vieillissement et le cancer)

• Améliore la santé cardiovasculaire : il limite l’apparition du mauvais cholestérol et aiderait à diminuer la tension artérielle

• Améliore le moral : il favorise la sécrétion de sérotonine et d’endorphines, molécules du bonheur

En consommer 2 carrés par jour maximum, et peut-être pas tous les jours, pour ne pas devenir addict 😉

La farine blanche est une farine dont on a enlevé une partie de la céréale et donc des fibres et des nutriments essentiels :

• Les fibres aident au maintien d’une bonne flore intestinale et améliorent le transit

• Il ne reste plus que le sucre de la céréale, donc la farine blanche équivaut à du sucre blanc

• Les vitamines et minéraux présents dans la farine complète aident à digérer le gluten du blé.

Il est donc beaucoup plus intéressant de passer sur des farines les plus complètes possible.

De plus, la farine complète contient des phytostérols qui font concurrence au cholestérol en absorption et permettent de préserver notre santé cardiovasculaire.

Les noix présentent de nombreux bienfaits :

• Elles contiennent des acides gras dits essentiels, c’est-à-dire de bonnes graisses indispensables au fonctionnement de notre organisme.

• Elles participent à une meilleure santé cardio-vasculaire

• Elles sont source de protéines végétales (à compléter pour un repas complet avec des légumineuses)

• Elles sont reminéralisantes, car elles contiennent beaucoup de minéraux comme le cuivre, le zinc, le calcium, le magnésium, le sélénium, le phosphore, etc...

• Elles sont une excellente source des vitamines du groupe B (fatigue, fonctionnement du système nerveux, sommeil, femmes enceintes grâce à la B9) et vitamine E (antioxydant, système immunitaire) et vitamine K (coagulation)

• Elles contiennent des fibres (meilleur transit, flore intestinale, aide à la satiété et à la perte de poids)