Lasagnes à la bolognaise d'aubergines

Coucou ! Voici une petite recette de ma confection, facile, équilibrée et gourmande pour se faire plaisir pendant un repas en famille par exemple.

Temps de préparation : environ 1h

Temps de cuisson : environ 30 min

Ingrédients pour un grand plat :

- 300 g de lasagnes semi-complètes ou complètes

- 3 aubergines

- 1-2 oignons selon la grosseur

- 500 ml de coulis de tomate (ou comme moi la sauce tomate de ma maman cuisinée avec les tomates de son jardin et du basilic, miam !)

- basilic

- pignons de pins (à l'envie)

- 500 g de viande hachée (ou autre protéine végétale comme des protéines de soja ou tofu râpé)

- Parmesan et/ou emmenthal râpé et/ou mozzarella au lait de bufflonne ) ou pour une version végétalienne fromage végétal) (facultatif)

- huile d'olive

- sel gris complet ou sel de mer

- poivre (facultatif)

Béchamel :

- 500 ml lait d'avoine

- 50 g de beurre

- 50 g de farine complète ou semi-complète

-sel complet ou sel de mer

- muscade

Préparation :

- Emincez l'oignon et le réserver.

- Découpez les aubergines en tranches épaisses dans la longueur puis découper des bâtonnets épais. Puis, découper ses bâtonnets en dès. Il y a certainement d'autres techniques pour avoir des dès d'aubergine, mais moi je fais comme ça… Réservez.

- Faites torréfier les pignons de pins dans un wok jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.

- Faites revenir dans le wok la viande hachée ou la protéine végétale dans 1 cas d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Puis, réservez.

- Faites revenir dans le wok l'oignon dans 1-2 cas d'huile d'olive. Quand l'oignon commence à devenir translucide, rajoutez l'aubergine, et faites cuire jusqu'à ce que l'aubergine devienne fondante.

- Rajoutez la viande hachée et la sauce tomate ou le coulis de tomates (attention, les sauces tomates toutes prêtes contiennent souvent du sel/sucre/conservateurs, etc..., il vaut mieux prendre un simple coulis de tomate avec comme unique ingrédient : tomates).

- Assaisonnez au sel complet ou sel de mer et rajoutez le basilic ciselé.

Béchamel :

- Faites fondre le beurre puis rajouter la farine pour faire un roux.

- Rajoutez le lait puis faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

- Assaisonnez avec sel / poivre / muscade au goût.

Montage des lasagnes :

- Mettez le four à chauffer à 200°C ou 180°C selon les fours.

- Mettez un petit peu d'huile d'olive dans le fond du plat pour éviter que les pâtes accrochent, ou commencez par une couche d'aubergines/viande hachée si vous voulez mettre moins de pâtes.

- Alternez une couche de pâtes avec une couche d'aubergines/viande hachée avec des pignons de pin et un peu de béchamel. Vous pouvez pour une version plus gourmande rajouter un peu de parmesan (sans trop) ou quelques dés de mozzarella de bufflonne.

- Finissez avec une couche de pâtes, de la béchamel et éventuellement parmesan/emmenthal ou des tranches de mozzarella. Mais ce n'est pas obligatoire, vous pouvez juste laisser la béchamel. Sur la photo, j'ai opté pour une version parmesan/emmenthal pour plaire au plus grand nombre car j'avais des invités ;-)

- Mettez à cuire pendant environ 30 min selon les fours. Pour vérifier que les pâtes sont bien cuites, la pointe d'un couteau doit se planter facilement.

Vous pouvez déguster une part de ses délicieuses lasagnes avec un bol de crudités ou de salade verte, accompagné d'un fruit ou d'un yaourt nature au lait de chèvre/brebis ou végétal. Voilà un bon petit menu équilibré et gourmand ;-)

Amusez-vous à vous l'approprier et donnez-moi votre avis ! :-)