Légumes d'automne rôtis au four

Une recette facile de légumes pour accompagner viande / poisson / tofu mariné par exemple. Vous préparez tous les légumes, et ensuite, cela cuit tout seul ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 patates douces

- 1 petit potimarron ou une courge butternut

- 1 oignon

- 3-4 carottes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cas d'herbes de Provence

- 1 cas de curry ou paprika

- un bonne pincée de piment d'Espelette (facultatif)

- 1 cac de sel gris (facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180 ou 200°C selon votre four.

Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en morceaux assez grossiers. Déposez-les dans un saladier et assaisonnez-les avec l'huile d'olive et les épices. Mélangez puis déposez sur la plaque de cuisson ou un grand plat allant au four.

Les légumes sont cuits quand on peut y planter un couteau sans problème (environ 40 minutes de cuisson selon le four). Remuez de temps à autre.

Vous pouvez varier les légumes en fonction des saisons (courgettes, champignons, panais, aubergine, etc...).

La petite info :

Les légumes d'automne sont sucrés, mais pourtant leur Index glycémique est plus bas que celui de la pomme de terre, c'est à dire qu'il y aura moins de prise de poids et une meilleure gestion de la glycémie. C'est bon à savoir ! Ils apportent à la fois des glucides et des fibres, on a donc ce qu'il faut pour tenir après le repas.

De plus, les épices et aromates sont alcalinisants et antiinflammatoires. Encore une façon de se faire plaisir tout en se faisant du bien :-)