Mini-fondants aux pommes

Une recette légère, fondante et pleine de gourmandise ;-)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour environ 15 mini-fondants:

• 3 pommes

• 300 g de fromage blanc ou skyr végétal

• 65 g de farine complète de blé ou de petit épeautre

• 60 g de Fécule de maïs ou de poudre d'amande

• 60 g de sucre complet (muscovado) ou fleur de coco

• 3 œufs

• 1 sachet de levure ou 1 cac de bicarbonate

• 15 g de beurre

• 1 cas de miel

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 ou 200°C selon votre four.

• Peler et découper les pommes en petits cubes. Les faire revenir dans le beurre et le miel jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

• Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le fromage blanc ou le skyr végétal, remuer.

• Ajouter la farine, la fécule (ou la poudre d'amande) et la levure et mélanger.

• Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation.

• Verser dans des moules individuels au 3-4, puis enfoncer des morceaux de pommes dans chaque mini-fondants.

• Cuire environ 15 minutes au four.

• Démouler et déguster tiède ou froid.

Vous pouvez réaliser cette recette comme un grand fondant aux pommes, le temps de cuisson passera plutôt à 25 minutes.

Conseils nutritionnels :

Le fromage blanc remplace le beurre dans ces gâteaux. Une alternative moins grasse. J'en rajoute toutefois un peu dans les pommes pour les faire revenir et caraméliser, et ainsi apporter une touche de gourmandise, mais ce n'est pas obligatoire. Vous pouvez directement mettre des lamelles de pomme crues dans les fondants.

Le fait de mélanger la farine complète avec de la fécule de maïs allège la texture du gâteau. La fécule de maïs à l'avantage de ne pas contenir de gluten. La farine de petit épeautre en contiens, mais moins que la farine de blé. On a donc un gâteau plus digeste. Cependant, les fibres de la farine complète rendent la farine de blé plus digeste.

J'utilise soit le sucre complet (muscovado), soit de fleur de coco car ce sont des sucres non raffinés qui contiennent l'ensemble des nutriments du sucre. Tout comme la farine complète, ils contiennent des nutriments essentiels à notre organisme que le sucre blanc ou la farine blanche ne contiennent plus. Les fibres contenues dans le sucre permettent de diminuer l'Index glycémique de la recette. La glycémie étant plus stable, on peut plus facilement perdre du poids et il y a moins de fringales dans la journée. Le miel est aussi un bon sucre, riche en nutriments et il a des vertus antiinflammatoires, antiseptiques et antioxydant lorsqu'il est consommé crû. Dans tous les cas, ces sucres doivent être consommés en quantité raisonnable.

La pomme est source de fibres et est très riche en vitamines et antioxydants lorsqu'elle est consommée crue. Elle est excellente pour le système cardiovasculaire, favorise la régulation de la glycémie, et aide à maigrir car c'est un bon coupe-faim. Une pomme débarrassée de sa peau aide à réguler la diarrhée, alors que lors de problèmes de constipation, il faut la consommer avec la peau. Manger une pomme juste avant le coucher est recommandé pour un meilleur sommeil. La consommation de fruits de manière générale entraine une meilleure densité minérale osseuse.