Pâtes aux blettes

Une petite recette simple et efficace, qui nous permet d'utiliser un légume assez peu utilisé par beaucoup d'entre nous : les blettes. Ceux qui n'aiment pas les blettes peuvent les remplacer par des épinards ;-)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 + 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de blettes

• 180 g de pâtes complètes (la quantité est variable selon les besoins) ou de pâtes sans gluten

• sauce tomate sans sucre ajouté ou tomates fraiches

• 1 oignon

• 1 grosse boîte de thon au naturel

• 2 cas d'huile d'olive

• herbe aromatique de votre choix : persil, basilic, origan ….

• sel, poivre

Préparation :

• Séparer les côtes des feuilles de blettes. Enlever les fils des côtes.

• Faire précuire les côtes découpées en petits morceaux au cuiseur vapeur pendant 15 min.

• Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

• Emincer l'oignon et les feuilles de blettes. Si vous utilisez des tomates fraiches, les découper en morceaux.

• Faire revenir les oignons , les feuilles et les côtes de blettes dans l'huile d'olive, les assaisonner.

• Rajouter le thon, les tomates fraiches (ou la sauce tomate), une petite louche de l'eau de cuisson des pâtes (pour lier la sauce) et les herbes aromatiques, et laisser cuire, 10 minutes environ. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

• Mélanger les pâtes avec la sauce et servir.

Le thon peut être remplacé par d'autres sources de protéines : saumon, poulet, dinde, tofu, petits pois…. Bon appétit :-)

Conseils nutritionnels :

Les blettes sont un légume peu calorique mais qui favorisent la satiété grâce à leur richesse en fibres. Les fibres participent au maintien d'une bonne flore intestinale, à un bon transit, et permet de stabiliser la glycémie (aide à la perte ou maintiens du poids, éviter les fringales…). Elles sont aussi riches en calcium, potassium, en vitamine K (coagulation), vitamines du complexe B (fatigue, sommeil, fonctionnement du système nerveux etc...) et en fer. Elles contiennent aussi de la lutéine, un pigment vert antioxydant excellent pour les yeux.

Je vous laisse vous reporter à d'autres recettes pour les valeurs nutritionnelles des céréales (pâtes) complètes.

Le thon est un poisson gras dont il faut toutefois limiter la consommation, pour des raisons écologiques d'une part, et d'autre part car il peu être contaminé au mercure. J'ai pris du poisson en conserve, sachant qu'il est tout de même préférable d'aller vers des conserves en verre, car le thon utilisé pour les conserves est un peu plus jeune que le thon que l'on peut acheter frais, et il contient à priori moins de mercure.

Toutefois, le thon est très intéressant nutritionnellement parlant, il contient :

• des protéines

• des oméga -3, acides gras essentiels indispensable au bon fonctionnement de l'organisme, à un système cardiovasculaire sain et sont antiinflammatoires.

• source de fer et de phosphore

• source de vitamines du groupe B, vitamine A et de vitamine D, bon pour les femmes enceintes et allaitantes, et pour toute personne après 40 ans. En effet, nous fixons moins bien la vitamine D après 40 ans, il peut apparaître des carences (baisse du système immunitaire, fatigue…)

Il est donc intéressant d'en consommer assez régulièrement.

Les herbes aromatiques aident à rétablir l'équilibre acido-basique et sont sources de vitamines et minéraux. L'oignon est antioxydant, aide à stabiliser la glycémie, est antiinfectieux et bon pour le système cardiovasculaire.