Wraps au blé complet

Ces wraps au blé complet maison vous serviront de base pour réaliser de délicieuses recettes chaudes (également appelés tacos) ou froides. On remplacera ainsi la version industrielle qui contiens souvent des ingrédients de type émulsifiants, dextrose, et autres molécules chimiques et sucres cachés.

La recette est adaptée de celle du site Marmiton (https://www.marmiton.org/recettes/recette_wraps_201100.aspx)

Temps de préparation : 30 min

Temps de levée : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 8 wraps :

• 10 cl d'huile d'olive

• 1 petite cuillère à café de sel (facultatif)

• 400 g de farine complète ou semi-complète

• Environ 15 cl d'eau (à ajuster selon la farine)

Préparation :

• Mélanger la farine et le sel, puis ajouter l'huile d'olive et mélanger.
  

• Incorporer peu à peu l'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte (elle ne doit pas coller aux doigts si vous la faites à la main, ou se décoller de la paroi du robot)
  

• Former 8 boules de tailles égales et laisser lever environ 30 min sous un linge humide.
  

• Etaler les boules pour former des wraps très fins. Plus le wrap est fin, moins il sera cassant après cuisson.
  

• Faire chauffer une poêle à feu vif et faire cuire les wraps environ 30 s de chaque côté.
  

• Laisser refroidir si vous utilisez un garniture froide, ou sinon, garnir avec la garniture chaude, rouler la galette ou la plier en portefeuille, et déguster.

Idées de garnitures froides :

• houmous + poivron en lamelle + salade + lamelles de carottes + éventuellement feta de brebis

• avocat écrasé comme un guacamole avec citron, oignon frais + saumon ou truite fumée ou œuf dur + tomate + salade

• fromage frais de chèvre + salade + concombre en lamelle + tomate + radis en rondelles (vous pouvez utiliser les fanes de radis à la place de la salade)
  

Idées de garniture chaude (tacos) :

• tofu en lamelle + aubergines à la sauce tomate sans sucre ajouté et cumin

• un reste de ratatouille + œuf dur ou mollet et/ou chèvre en tranche

• poulet + crème de coco + curry + champignons + oignon rouge
  

Rajoutez à l'envie des épices, herbes aromatiques, jouez avec les textures, le tout est de se faire plaisir en mangeant sain ! ;-)

Conseils nutritionnels :

• La farine complète contiens tous les nutriments du blé (vitamines, minéraux, oligo-éléments) dont sont dépourvus les farines blanches classiques, dont certaines vitamines qui aident à digérer le gluten. Elle contiens aussi des fibres, indispensables à un bon transit et à une meilleure gestion de la glycémie (moins de fringales, aide à la perte de poids, meilleure satiété).

• L'huile d'olive fait partie intégrante du régime méditerranéen, alimentation reconnue comme antiinflammatoire et bonne pour la santé cardiovasculaire. C'est une huile que l'on doit introduire au quotidien dans notre alimentation.

• Ces wraps en version froide remplacent à merveille un jambon-beurre pour un repas sur le pouce au bureau, accompagné de quelques crudités et d'un fruit ou d'un yaourt au lait de chèvre ou brebis.